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Avantgarde - Molekularküche und andere progressive Kochtechniken
von: Edition Port CulinaireBestell-Nr.: 900.102
EAN: 9783771643867
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Produktinformationen:
"Avantgarde - Molekularküche und andere progressive Kochtechniken"
Zauberer mit Sternenstaub - Die Kunst der molekularen Küche. - Dieses Buch soll das Standardwerk aller Kochbegeisterten werden, die wissen möchten, was im 20. Jahrhundert am heimischen Herd alles möglich ist. Neue Techniken, moderne Produkte und physikalische Erkenntnisse geben vertrauten Zutaten eine völlig neue Gestalt und Konsistenz. Bislang gibt es kaum ein Werk auf dem deutschen Markt, das so umfassend und leicht verständlich über die Arbeitsweisen und Hilfsmittel der molekularen Küche berichtet. Autoren: Ralf Bos, Thomas Ruhl und Fotograf/Gestalter: Thomas Ruhl.
Das Buch hat einen Umfang von 176 Seiten und ein Format von 24 x 28 cm.
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